I legumi e le fibre

fibreFagioli, soia, lenticchie, ceci, piselli, fave, lupini, sono un’ottima fonte di proteine.
Affinché queste possano essere di elevata qualità, i legumi hanno bisogno di accompagnarsi ai cereali come ad esempio pasta e fagioli, riso e piselli, ecc.

I legumi contengono anche un buon quantitativo di fibre e di ferro.
Le fibre sono necessarie per equilibrare la funzionalità intestinale perché tengono attivo l’intestino e gli impediscono di diventare pigro.
Riducono e rallentano l’assorbimento di amido e di grassi durante il pasto.

 

 

 

IL CONSIGLIO DI EAT
È necessario fare attenzione ai legumi in scatola. Bisogna sciacquali bene prima di consumarli perché contengono un’elevata quantità di sale.